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圣诞树面包

8 人做过这道菜
又到圣诞季,怎么能少得了圣诞树造型的面包。
要想要造型好看的同时还要好做好吃,就不妨试试这款椰蓉风味的圣诞树面包哦~

所用模具:法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料

高粉 315
奶粉 10
酵母 3.5
鸡蛋 55
3
细砂糖 45
冰水 135
黄油 34
椰蓉馅
黄油 35
细砂糖 20
鸡蛋 20
椰蓉 45

圣诞树面包的做法

  1. 将除黄油以外的面团原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展,然后加入软化的黄油。

    圣诞树面包的做法 步骤1
  2. 继续揉匀至完全扩展,可以拉出薄膜的状态。

    圣诞树面包的做法 步骤2
  3. 面团盖保鲜膜,在26-28℃的温度下醒发10分钟左右。

    圣诞树面包的做法 步骤3
  4. 将醒发好的面团排气揉匀,平均分割成2个300g的面团,揉成大水滴形。盖保鲜膜松弛10分钟。

    圣诞树面包的做法 步骤4
  5. 准备椰蓉馅:先将提前室温软化的黄油和细砂糖搅拌均匀。

    圣诞树面包的做法 步骤5
  6. 然后分次加入蛋液搅拌均匀。

    圣诞树面包的做法 步骤6
  7. 最后加入椰蓉搅拌均匀即可。

    圣诞树面包的做法 步骤7
  8. 将醒发好的面团擀开成大的等腰三角形,擀开至薄厚均匀。
    在其中一个面团的表面均匀抹上椰蓉馅料。

    圣诞树面包的做法 步骤8
  9. 然后盖上另一半面团,移至烤盘中。使用塑料刮板,在面团表面压出树干的纹路。

    圣诞树面包的做法 步骤9
  10. 再用塑料刮板在树干两侧平均切割面团,(如图)切出两侧树枝。

    圣诞树面包的做法 步骤10
  11. 将树干两侧做树枝的面团依次扭转,绕成卷,摆放整齐。面团切口要朝上露出馅料,这样烘烤时会烤出香味。

    圣诞树面包的做法 步骤11
  12. 整形好后,面团盖保鲜膜在温度35℃,湿度75度的环境下发酵25-30分钟。
    发酵好后,在面团表面刷蛋液。

    圣诞树面包的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱中下层,上下火175℃-180℃,烘烤时间15-18分钟。注意表面上色不要过深,中间可加盖锡纸。

    圣诞树面包的做法 步骤13
  14. 出炉后,晾凉,稍作装饰即可。

    圣诞树面包的做法 步骤14

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