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【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!

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每当夏季来临,武汉的大街小巷就会飘荡着凉拌毛豆的香气,这种连着毛豆壳一起凉拌的小菜,是大排档的王牌凉拌菜,香辣脆口,充分入味,做法也非常简单,只要4步就能轻松搞定!

用料

主食材
毛豆 1000克
配料
小米椒 20克
蒜末 20克
老牌金沙投网-盐 4克
白糖 2克
蒸鱼鼓油 30毫升
香醋 20毫升
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量

【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!的做法

  1. 洗净的毛豆剪去两头,便于入味;

    【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!的做法 步骤1
  2. 锅里加水、桂皮、八角、香叶、盐煮沸后,加点食用油;

    【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!的做法 步骤2
  3. 倒入毛豆,煮4分钟,捞起过冷水;

    【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!的做法 步骤3
  4. 热锅起油,加入花椒,激出香味后捞出,下小米椒、蒜末,炸出香味;

    【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!的做法 步骤4
  5. 倒在毛豆里,加盐、少许白糖、蒸鱼豉油、陈醋,搅拌均匀,冷藏2个小时,口感更佳。

    【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!的做法 步骤5

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