首页 视频 图库 新闻 娱乐 体育 博客

奥利奥古早蛋糕

8.2 综合评分
196 人做过这道菜
所用模具:法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm(加高不粘)
此款固底烤盘最适合家庭制作古早 蛋糕,模具尺寸适中,配方用蛋量小(约5-6个鸡蛋),大大降低操作难度,制作好的古早蛋糕刚好适合一家人分享。
固底模具更适合水浴,节省锡纸,无需担心底部渗水。

搭配FB50235不粘布(尺寸330*330mm),效果相当于纸板(高度)+油纸(脱模)
无需再裁剪不卫生的纸板,即保证了食品安全,也不影响蛋糕蓬发的高度,还方便脱模,一举三得!

用料

蛋白 180g
细砂糖 62g
植物油 66g
低筋面粉 82g
可可粉 5g
牛奶 58g
蛋黄 100g
奥利奥碎 20g

奥利奥古早蛋糕的做法

  1. 先将玉米油放入微波炉高火加热1分钟。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入过筛的低粉,搅拌均匀

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤3
  4. 再加入牛奶搅拌均匀。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤4
  5. 如图,面糊应该是一种比较粗糙的状态,如果搅拌出来的面糊非常光滑,说明开头植物油的油温偏低。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入奥利奥碎与可可粉。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入蛋黄搅拌均匀。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀后如图所示,放置一边待用。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤8
  9. 夏季制作请注意,请将蛋白放入速冻,直至蛋白温度偏低,打蛋盆起白雾最佳。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤9
  10. 分三次加入细砂糖。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤10
  11. 打发至大弯钩状态即可,比戚风更加柔软的蛋白状态,这样才不会导致之后烤出来的蛋糕开裂。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤11
  12. 取少部分蛋白与蛋黄糊进行混合,请使用切拌法。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤12
  13. 再将混合过一次蛋白的蛋黄糊倒入蛋白中。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤13
  14. 切拌均匀,无双色即可。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤14
  15. 此处使用的是18*18*6的法焙客古早蛋糕烤盘,提前放置油布,四角用夹子夹住固定,倒一半面糊进入模具中。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤15
  16. 放入一层奥利奥碎,奥利奥碎的量不宜过多,铺满看不见面糊即可。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤16
  17. 将剩余的面糊倒入模具中。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤17
  18. 去除夹子,在表面放上奥利奥饼干进行装饰。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤18
  19. 放入烤箱中进行烘烤,请使用水浴法烘烤,水高1cm~1.5cm最佳,水50~70摄氏度,能看到水冒烟即可,但不能使用开水。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤19
  20. 烘烤上下炉温均150摄氏度,烘烤时间60min~70min,轻轻触摸表面,表面干燥成型不粘手,轻轻拍蛋糕,蛋糕充满硬度最佳。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤20
  21. 这样奥利奥古早蛋糕就制作完成了。

    奥利奥古早蛋糕的做法 步骤21

参照这个菜谱,大家做出 214 金沙澳门线上

全部214个金沙澳门线上

奥利奥古早蛋糕相关分类

该菜谱创建于
8420 收藏


奥利奥古早蛋糕的答疑

  • Catcat-zy 3个月前
    2
    请教一下,我烤的表面裂开了,是因为什么呢?
  • 嬉皮妈妈 2个月前
    1
    植物油可以改黄油吗?
  • Dada100 7个月前
    1
    你好, 请问植物油需要加热作用为何?谢谢
  • 虫虫鸟 6个月前
    1
    你这是几个鸡蛋啊
  • 想想在这里 1个月前
    0
    28乘28的方盘配料比有吗
  • 柚酱yuko 2个月前
    0
    可可粉可以换成巧克力吗?把巧克力融化了替换
  • 草莓牛奶1228 3个月前
    0
    你好,用微波炉可以吗?
  • 1069907 2个月前
    0
    为什么顶部有硬壳
  • JennaK 2个月前
    0
    家里没有那个模具 大概是多大的容量
  • Gwiazdy 6个月前
    0
    戚风蛋糕可以吗

以上留言由作者回复后显示