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玉米软欧包

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所用模具:法焙客发酵藤篮FB54105/FB54104
配方量约可做4个面包

用料

高筋面粉 350g
细玉米面 100g
酵母 4.5g
4g
50g
鸡蛋 50g
冰水 195-210g
黄油 35g

玉米软欧包的做法

  1. 将除黄油以外的原料混和

    玉米软欧包的做法 步骤1
  2. 揉至面团光滑,面筋扩展,再加入软化的黄油

    玉米软欧包的做法 步骤2
  3. 继续揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态

    玉米软欧包的做法 步骤3
  4. 基础醒发45分钟

    玉米软欧包的做法 步骤4
  5. 提前准备好发酵藤篮,藤篮内筛粉防粘

    玉米软欧包的做法 步骤5
  6. 分割面团200g/个,面团排气,折叠

    玉米软欧包的做法 步骤6
  7. 面团接口朝上,放入发酵藤篮里

    玉米软欧包的做法 步骤7
  8. 继续发酵1小时左右发至9分满

    玉米软欧包的做法 步骤8
  9. 将面团从藤篮中倒扣在烤盘上

    玉米软欧包的做法 步骤9
  10. 表面筛粉

    玉米软欧包的做法 步骤10
  11. 用刀片在面团表面割出图案

    玉米软欧包的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱中下层,上火175度下火185度,烘烤时间18-20分钟
    。表面底部颜色均变成金黄色即可。

    玉米软欧包的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 金沙澳门线上

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