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甜甜圈(无泡打粉)烤箱版

13 人做过这道菜
在面包房给儿子买了一次甜甜圈,吃过之后那个味道,每每想起都会流口水,真的很好吃。但是那个是油炸的,想着老吃油炸也不是很健康, 然后就来试了这个做纸杯 蛋糕的方子,好吃健康,受到小朋友的一致好评。现在就来分享给大家。

用料

鸡蛋:3个(一般大小) 糖粉:60g
低筋面粉:110g 黄油:35g
牛奶:55g 巧克力:100g

甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法

  1. 首先做准备工作,烤箱预热上下火160度。鸡蛋分为蛋清和蛋黄备用。低筋面粉过筛两次备用。黄油和牛奶放入同一个小碗中,送入微波炉转30秒左右至黄油完全融化并晾至室温备用

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤1
  2. 电动打蛋器打发蛋清,期间分3次加入糖粉,打至大白完全硬挺的干性发泡。(途中的是中性发泡,喜欢湿润的口感打到这个程度也是可以的哈)

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤2
  3. 打发的蛋白霜直接倒入蛋黄,用电动打蛋器继续打发,直至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤3
  4. 加入过筛后的低筋面粉,用刮刀翻拌到看不到干粉的状态即可

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤4
  5. 以刮刀作为挡板,将黄油牛奶分两次倒在刮刀上再流到甜甜圈糊中,每次加入都要翻拌至完全均匀,再倒入剩下的黄油,翻拌均匀,一定是翻拌,不能画圈搅拌,这样就会导致消泡,也就容易失败

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤5
  6. 用大勺子或者将面糊装入裱花袋,挤入模具,每个装8分满就好了,这个9连甜甜圈的可以装大约两盘

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤6
  7. 将甜甜圈模具送入预热好160度的烤箱,烘烤15--20分钟左右,最后五分钟建议看着,如果觉得上色均匀就好拿出,如果觉得上色不是太好,在加五分钟也是可以的哈
    这个是烤好的成品图。模具用的是不沾的模具所以很容易脱模

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤7
  8. 巧克力隔水加热融化,融化倒很顺滑的状态就好了,不要用太热的水,容易导致巧克力油水 分离。巧克力里面什么都不需要加,这样粘好的甜甜圈外面才有脆皮的感觉

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤8
  9. 甜甜圈完全凉凉后在巧克力里面裹一层巧克力放在凉网上,如果需要装饰一些小糖片或者坚果碎,这时候就直接撒在上面就好了,我是家里暂时没有,就裹了巧克力这样也很好吃

    甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的做法 步骤9

小贴士

1.主要的是蛋白打发和蛋黄糊的搅拌这一步
只要这两部做好了,基本上都是不太会失败的呢

参照这个菜谱,大家做出 14 金沙澳门线上

全部14个金沙澳门线上

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甜甜圈(无泡打粉)烤箱版的答疑

  • 手机用户6011_rc3o 1年前
    1
    量多吧 糊放下一次挤怎么样
    作者回复 1年前
    可以的,影响不大,我都是分两盘烤的
  • 小牛的妈咪 1年前
    1
    不用泡打粉会不会回缩很厉害,而且软软的不好出模?
    作者回复 1年前
    亲只要蛋白打发稳定,基本上是不太会回缩,这个也不像戚风蛋糕那么软,还是有一定的承载力
  • ぁ小玫ぃ 1年前
    0
    消泡消泡
    作者回复 1年前
    消泡说明蛋白打发的不够稳定,

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