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翡翠如意双色水饺

11 人做过这道菜
我家有两位吃货是水饺控,可偏偏我不爱还是水饺吃的再多肚子也饿的另类。胃也不是太给力,对他们偏爱的韭菜馅总是畏忌,因此,特意做了这款水饺来综合大家口味,既健康又美味,就是可以双赢。

用料

200g
洋葱 半只
金针菇 150g
鲜虾仁 100g
猪肉馅 200g
葱姜沫 少许
蛋清 1只
8、生抽、盐、砂糖、姜蒜粉、黑椒粉、香油少许。 根据自家口搭配调料。没有刻意称重比例,按自己炒菜习惯放入。
饺皮: 3-4人份
A 3-4人
中粉 200g
低粉 100g
蛋黄 1只
清水 150g根据自家面粉吸水量微调
2g
B 3-4人
老牌金沙投网-低粉 100g
五十铃抹茶粉 5g
清水 60g

翡翠如意双色水饺的做法

  1. 1、将洋葱、藕洗净,用瓜刨刨成丝,再剁碎,这样效率高,不易溅落。洋葱易出水,要剁好后用手挤去多余水分。🌿将肉(3:7肥瘦)、虾仁剁碎、金针菇切细丁再剁碎。🌿根据自家口味放入调料拌均匀,最后放入蛋清再按一个方向快速搅动,上劲。将馅调成厚重糊,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤1
  2. 2、将2份面团揉成均匀光滑的团,手工揉的时间略长些,我用厨师机小档20分钟。揉到位的面团应该表面光,用手一捏则成形。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤2
  3. 3、将面团用保鲜膜包裹好,室温静置25分钟,天热开空调。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤3
  4. 4、面团各取一半,分2次操作,份量少些便于操作。操作时要选择好台面和椅子,坐好后要比操作台高一点,重心向下,便于使劲。将白色面团搓成粗细均匀的长条,绿色面团搓的是白色的一半长,再擀开,擀成长方形的条,宽度能包裹住白面团一圈即可。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤4
  5. 5、用手沾少清水抹在绿色面皮上,放上白面团,裹紧,收口处埋实,再滚成均匀的长条。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤5
  6. 6、用刮刀切成大小均匀的剂子。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤6
  7. 7、撒少许面粉,将剂子团成椭圆形,压扁成圆形。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤7
  8. 8、将剂子擀成周边薄中间略厚的饺皮。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤8
  9. 9、将冰箱冷藏的馅料取出,根据自己的方法包好。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤9
  10. 10、大锅水煮开,放少许盐,下水饺,水饺漂浮后,再放一碗冷水,再次水开后即可捞出,慢慢享用。包多余的生水饺可以冷冻保存,随吃随煮。

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤10
  11. 美味一家人享用才美💕

    翡翠如意双色水饺的做法 步骤11

小贴士

小叮咛:饺子的包制手法和习惯都不相同,请根据自己的习惯调整馅料量的多少。某宝海氏喜存专卖店、eat旗舰店所有产品,报:非同食趣。均享全年粉丝最低价。

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翡翠如意双色水饺的答疑

  • 手机用户3398_da5s 1年前
    0
    绿色面团怎么弄的
    作者回复 1年前
    看菜谱。很详细。抹茶。

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