首页 视频 图库 新闻 娱乐 体育 博客

最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?

8.8 综合评分
11 人做过这道菜
天一冷就想吃 甜品,尤其想吃超级浓郁的巧克力甜品。身体的每一个细胞似乎都在呼唤:热量啊热量,我需要热量!

但这样绝不是个办法。想解馋又怕胖,我倒是有个妙招,想知道吗?

——“好的呀好的呀,君之快教我们吧!”

——“那就是……把甜品都做成超小份的。”

——“呃……君之你又调皮了!”

其实,这真的是个好办法。比如今天这款香浓的巧克力挞,十分的小巧,看上去就感觉特别可爱。同时,小小一个的热量,也是能令人接受的。馋的时候,吃这么小小一块就好,搭配一杯不含糖的热茶或 咖啡,慢慢品味,惬意的同时也减轻了不少心理负担。

我一直觉得,甜品这些非常令人愉悦的东西,如果因为怕胖就从此离得远远的,那也太可惜了。有节制的吃,才是享受甜品的最理想方式。

但你要说:君之君之,你的方法是好,可我怕我吃一个以后就收不住了,一口气把剩下的全吃光了,怎么办?

……这个,我也没有什么好办法了,其实,胖点也挺好的,是吧?

【迷你巧克力挞】(20个)

用料

挞皮:
低筋面粉 110克
老金沙网址-可可粉 10克
黄油 60克
鸡蛋(全蛋液) 20克
糖粉 40克
1克
挞馅:
鸡蛋(全蛋液) 40克
牛奶 80克
55%黑巧克力 80克
细砂糖 25克

最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法

  1. 首先制作挞皮。将黄油切成小块软化以后,加入糖粉和盐。用打蛋器打发。
    ★加入糖粉后,先不开动打蛋器,直接用打蛋头手动搅拌几下,使糖粉和黄油充分混合以后,再开打蛋器搅打。这样糖粉就不会飞洒出来了。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤1
  2. 分2次加入全蛋液,并继续用打蛋器打发。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤2
  3. 一直打发到黄油呈现如图所示的蓬松细腻的质地。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和可可粉混合均匀,然后筛入打发好的黄油里。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤4
  5. 用刮刀充分拌匀,成为湿润的面团。将做好的面团用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏1个小时。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤5
  6. 冷藏后的面团,取一小半,在油纸上压扁并擀开成为薄薄的面片。然后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形面片。
    ★面团比较大,为了避免擀开的面片太大,所以分成2-3份来擀。
    ★切下来的边角料可以重新揉在一起,再次擀开(轻轻揉合在一起即可,要避免过度揉搓)。
    ★如果面团太软,可以放入冰箱冷藏一会儿,使它变硬后再拿起来。
    ★没有圆形切模的话,可以用手边有的类似工具替代,比如圆形杯子盖。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤6
  7. 将圆形面片铺在小型老牌金沙投网-蛋糕连模里,并用手指轻轻捏合,使它贴合模具的形状。底部如果有空气帖不紧,可以用牙签扎破面皮使气体排出。将所有的面团都擀开切好,一共大概可以做20个(我用的蛋糕连模是12连,所以分了两次制作)。
    ★蛋糕连模的尺寸:上口直径4.5cm,下口直径3.5cm.如果你想做大个的挞,也可以制作成大约4个4英寸的挞,或2个6英寸的挞。但挞馅的比例可能需要调整(比如挞馅不够用了,可以按比例多做一些),同时需要相应延长烘烤温度。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤7
  8. 用直径4.5cm的圆形切模将表面多余的挞皮切下。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤8
  9. 然后用小叉子小心地将多余挞皮移除。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤9
  10. 最后,用小叉子在挞底部扎一些小孔,防止烘烤时挞底鼓起。处理完成以后,静置20分钟,就可以烘烤了。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤10
  11. 静置挞皮的过程中,可以准备挞馅。将黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗里,隔水加热(或用微波炉加热),轻轻搅拌直到黑巧克力完全溶化,成为巧克力液。
    ★使用总可可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是纽扣状黑巧克力。如果你用的是块状的,需要先切碎。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤11
  12. 将全蛋液倒入巧克力液里。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤12
  13. 用君焙打蛋器的均质棒充分搅拌均匀,挞馅就做好了。
    ★要使用均质棒搅拌,避免挞馅里产生过多的气泡。如果你没有,就用刮刀轻轻地、充分地拌匀,切记不要快速搅拌,否则产生大量气泡会导致挞馅表面烘烤后不平整。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤13
  14. 烤箱预热到上下火190℃,将模具放入烤箱中层,烘烤12分钟左右,直到定型并切边缘微微上色以后取出。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤14
  15. 将挞馅倒入挞皮里。9分满。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤15
  16. 重新放回烤箱中层,烤箱温度降低至上下火160℃,继续烘烤15分钟左右。晃动烤盘,当挞馅已经完全凝固,不再有流动感的时候,就可以出炉了。

    最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的做法 步骤16

小贴士

1、巧克力挞冷却后即可食用。挞皮酥松,挞馅香滑浓郁,特别适合搭配不加糖的黑咖啡(如果你喜欢的话),或者红茶。
2、巧克力挞可以密封冷藏保存5天左右,但挞皮会变软。不喜欢软软的挞皮,可以放入烤箱重新烤几分钟,冷却后挞皮即可重新变得酥松。

参照这个菜谱,大家做出 11 金沙澳门线上

全部11个金沙澳门线上

最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3083 收藏


最喜欢吃甜品了,可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧?的答疑

暂无作者回复的答疑, 查看全部7条答疑