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酱牛肉,不用炒糖不加老抽一样做出诱人的色泽

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之前做酱牛肉喜欢炒冰糖,上色很美呀,但是每次炒糖很让人崩溃,糖溅的到处都是,不小心还能躺着手臂,重要的一点,糖的火候不好掌握,炒嫩了不上色,炒老了味道又发苦。尝试着换了这个方法,不炒糖不加老抽,依然做出诱人的成色。有兴趣的试试吧。

用料

牛腱瓜 2块
10片
八角 6个
桂皮 1块
香叶 6片
料酒 2勺
冰糖 6粒
生抽 适量
1小勺

酱牛肉,不用炒糖不加老抽一样做出诱人的色泽的做法

  1. 牛键瓜放清水中浸泡三个小时,浸出血水。

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  2. 凉水,放锅里煮沸。

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  3. 依然有血水渍出,煮沸后15分钟捞出。

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  4. 洗净。

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  5. 准备煮料。

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  6. 热锅倒油,放姜片,煎出香味。

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  7. 放入所有香料,煎一下。

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  8. 敲重点,关火,倒生抽。

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  9. 把牛肉放锅里,开小火,让牛肉上色。

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  10. 加凉水。

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  11. 倒料酒。

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  12. 放几粒冰糖。

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  13. 加盐。

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  14. 我把它转移到铸铁锅中,大火煮沸,转小火,一个半小时。

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  15. 煮熟啦。不要马上捞出来,让它再继续浸泡在汤汁里,12小时,入味。

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  16. 出锅啦,想吃吗,NoNoNo,还有下面一个步骤。

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  17. 用保鲜膜把牛肉紧紧的包裹起来,我家里临时没有保鲜膜了,就用保鲜袋包好,用纱布卷起来啦。

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  18. 这样就可以进冰箱啦,冷藏12小时。

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  19. 拆纱布,我出来啦,样子有点丑啊。

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  20. 切片。

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  21. 华丽丽的转身。

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  22. 看看我美不美。

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  23. 再来一张,张嘴,开吃。

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